Talk Health Food with Dr. Kong

見義勇為拍拍手! 難得的真心話分享

2011-06-22T21:35:00.000-07:00

台灣的媒體名嘴已經變成知識的第一線教育者，雖未必都是胡說八道但很多是道聽塗說似是而非，民眾於恐慌與好奇心(或是說上進心)之下往往接受不正確的觀念言論洗禮，有識者能不悲乎? 知識資訊的汙染難道不會比O157、三聚氰胺、核能放射、塑化劑影響更嚴重嗎?
有學問的多半不願意說，有學問又善於說的也不多見，有學問又善於說的往往會被貼標籤，所以說---媒體名嘴的戲碼永遠有續集看! 參:Psalm 12:8
瀕臨崩盤危機的食品產業如何自律自救及重新挽回消費大眾的信心
東海大學食品科學系蘇正德自從5月24日各大報均以頭版頭報導TFDA主動宣布台灣食品遭受塑化起雲劑污染以來連續15天，天天頭版頭，五大類食品，感冒糖漿、胃乳、夜市、大飯店之果汁果醬，甚至糕點、麵包，幾乎無一倖免，加上某幾位化學教授名嘴游走各大媒體談話節目推波助瀾，大秀化學魔術秀，污名化果汁、果醬產品，搞得人心惶惶，消費大眾極端無奈的問︰“我究竟還有什麼可以喝的、可以吃的食品呢？”飽受塑化劑連累的無辜大小廠商，無一不叫苦連天，架上的飲料果汁擺著沒人拿，茶飲沖泡業績輕者降兩、三成，重者僅剩兩、三成，粉末狀保健食品幾乎全面滯銷，加上整天被罵趴、打趴，除了道歉外還是只能拼命道歉，更糟糕的是完全丟失了消費者的信賴，產業產值一落千仗，瀕臨興滅存亡的關頭，長期身為食品產官學研的一份子，不得不甘冒痛責辱罵的不諱獻上曝言：
1. 一件不剩全面掃除塑化食品、痛定思痛勠力建造”非塑化食品家園”。
為了昱伸和賓漢兩粒營業額僅千萬元的老鼠屎壞了一兩千億元飲料、保健、烘培、藥品產業的整鍋飯，有誰會為了計較一兩塊錢壞了二萬塊的生意呢?做了長達二、三十年的生意往來，早已建立誠摯無比的相互信任度，誰又會知道貌似殷實這兩個人的心真的那麼黑那麼壞呢?居然將製造塑膠的塑化劑攙進做為食品原料的起雲劑裡頭。但畢竟嚴重傷害已造成、只能痛定思痛積極做一些補償的作為，企圖重新贏回消費大眾的信心。各大小食品廠商必須全面徹底回收、封存、銷毀昱伸、賓漢中下游廠商所有產品，寧可錯殺萬件，也絕不能放過任何一件染塑的食品。慘遭汙染的五大類食品須換包裝改配方、附上絕無塑化劑的證明重新上市。目前各家廠商只是自掃門前雪，花大錢拼命打廣告，宣傳自家產品是清白的，可是這一點也發揮不了作用，除非整個食品產業精心鑄造”非塑化食品家園”的金字招牌，否則再也沒有其他辦法了。
2. 比照“藥害救濟基金會”募款成立“加工食品災害救濟基金會”（簡稱食害救濟會）。
無論有無被“塑化劑核災”掃到的食品、藥品、保健食品、連鎖茶飲沖泡、糕餅西點烘焙業者，除了花費一筆代價不菲的檢驗費用外，每天也得都灑下三、五百萬元自我澄清的廣告費用，可是能得到多少宣傳效果呢？倒不如把這些錢匯聚投入食害救濟會，成立後的第一件事，立即委託學術研究機構研擬嚴謹計畫，進行含塑化起雲劑之動物毒性及代謝實驗，確實掌握DEHP可能造成的危害。
其實我一直有個疑問，DEHP真的有那麼恐怖、那麼毒嗎？最主要是因大家的情感上絕對無法容許“做塑膠的原料居然攙進食品讓台灣的民眾整整吃了二、三十年”，更喝了四億瓶攙毒的蘆筍汁，如果依照毒物專家、化學名嘴所言DEHP確實毒得驚人的話，那麼滿街應該都是塑化人，台灣人的平均壽命早就縮短了五到十年，癌症病患更應該是級數上升，且小男生全都變成小雞雞一輩子性無能，小女生也都八、九歲就早熟變成小花痴。即使是世界衛生組織的報告也只是將塑化劑歸類於環境荷爾蒙，“疑似”致癌物，“可能”造成第二性徵成長不規律而已，疑似、可能在語不驚人勢不休多位名嘴的口中，變成絕對、必然，讓早已失去判斷能力的消費大眾整天陷入遭染塑毒的恐慌當中。此地個人僅就食品化學與營養生理的科學觀點來看，不小心吃下去的塑化劑本來只要24-48小時即可排出體外，現在做成起雲劑的形態，像運動飲料、雲霧狀的果汁一樣放著一年半載，用力搖晃後也一直都保持著均勻雲霧的狀況，吃進肚子後，人體內恐無更厲害的乳化劑或消化道酵素足以破壞這些始終勻稱如一的雲霧粒子，所以這些塑害物質極有可能如同膳食纖維般，一路通到肛門，隨即排出體外去，會造成的危害其實十分有限。我並不是刻意爲塑化劑辯護，不該攙入食品的東西黑心添加，造成社會莫大恐慌，本來就是罪該萬死。我只是想就學術的觀點加以解釋，好讓消費大眾稍稍寬心一下。添加塑化劑的起雲劑一時變成了過街老鼠，人人喊打，一些喜歡湊熱鬧，想出風頭的專業學者都來湊一腳，除了雞雞變小、胸部長的早外，精蟲跑得慢、子宮會病變、睪丸縮小、肝癌、白血病、睪丸癌等，甚至連嬰兒比老外嬰兒短了0.7公分也居然與塑化劑扯上關係。科學證據眼見為憑，等待上述嚴謹動物實驗的實施結果出來以後，大家平心靜氣的再來討論也還不遲。
第二件要做的事是接受長期服用塑化劑疑似造成病變消費者的災害救濟申請案，加以處理並調查，而且從寬認定從寬賠償或協助治療。的確大多數廠商亦都是受害者，但依據無過失消費行為認定，東西是你賣出去的，你本來就該負起道義責任，食害救濟會正可協助處理消費損害的相關事務，本來若再發生類似食品危害人體的事件，也可比照透過食害救濟會辦理。
3.全面配合衛生署驗證五大類食品，各大食品廠商除了GMP外，並應擴展到HACCP或ISO認證。
如有可能的話，還須依據食品種類別逐步施行食品產銷履歷制度，如此才能再度贏回消費大眾的信賴。不過消費者也要有個覺悟，為確保食品衛生安全所實施任何一項制度，都會增加產品的成本負擔，所以未來各項食品貴上二、三成可就變成常態了。
4. 委託食品相關學協會組成常態食品學者專家團隊。
隨時針對突發事件，積極主動召開記者會，宣導正確的食品資訊或觀念，全力駁斥非食品領域化學毒物名嘴講著似是而非的言語，或利用化學魔術手法刻意非理性汙名化果汁、果醬等加工食品，說什麼果汁中不含果汁、果醬中不含果醬，全都是香精、色素、起雲劑沖泡而成。食品加工是十分專業又複雜的工藝製程，主要食品原料混合後，為了滿足消費者色香味俱全的需求，有時須添加成本佔不到1％的合法添加劑；那些整天在媒體上賣弄化學知識的名嘴專家爲免也太小看消費大眾的能耐了，你以香料、色素、起雲劑調配的化學果汁、果醬等，消費者被騙買了一次以後，第二次再也不會登門購買了。須知道絕大多數的食品業者都是有良知，有道德的，不要因為一兩位業者黑心就打翻了整船正派經營的食品產業業者，積極以正面論點釐清消費大眾疑慮，平息社會的莫名恐慌。
5. 另外也呼籲媒體平實報導塑化食品相關事件。
食品品項有幾十萬或上百萬種，大小食品廠商也有幾十萬家，每天報一項，每天點一家，三年三月也報不完，除非另有新發現，昱伸、賓漢黑心起雲劑相關的報導可漸漸平淡下來，讓消費大眾的恐慌心理稍稍獲得紓解。
6. 四大超商、超市、量販店等通路上架費之合理性是否重新再議。
食品業者與通路業者本就唇齒相依，食品產品滯銷，通路的業績也不會好到那那裡去，現實面的上架費是有點高得不合理，希望通路業者共體時艱酌降上架費，讓食品業者稍稍喘下口氣，在產品製作成本上多點迴旋的空間，以便東山再起，創造共榮共利的光明榮景。
以上只是個人在學術象牙塔不斷思索得到的一點點管窺之見，野人獻曝般想爲食品產業界獻上卑微建言，也衷心期盼食品產業界遭遇到這股前所未有的百年橫禍，大大小小的每家無辜廠商很快地都能平安渡過。

Adulterated Dietary Supplements

2010-11-09T16:06:00.000-08:00

Although the adulteration of dietary supplement products is not new, the recall of the prescription form of sibutramine and the growth in the black market trade of this weight-loss ingredient, as well as adulteration problems associated with muscle-building and male sexual enhancement supplements, have fueled increased regulatory action on the part of FDA in recent months.

The issue of product adulteration and its potential fallout could impact every part of the dietary supplements sector, and the FDA and dietary supplement industry associations are working together to determine the best ways to stem the tide of adulterated products.

葡萄糖胺骨立勇？衛局：誇大

2010-09-27T03:36:00.000-07:00

不符規定者包括super bone優固力葡萄糖胺液、固力勇膠囊、骨樂鈣膠囊、維西多-康高力葡萄糖胺液、鈣補力、強力勁鈣軟膠囊、諾朵NO DOL、冠泰滋寶能軟膠囊、九泰固康健軟膠囊、活力GOOD、六鵬天然葡萄糖氨鈣、活力固得、固有力、維維樂利骨加、活性復樂定、保固立錠食品。衛生局表示，葡萄糖胺成分主要訴求為保養關節軟骨，不少民眾卻誤以為可作更年期補鈣、青少年轉骨之用。衛生局呼籲，若有關節、骨頭不適症狀，應迅速就醫。此外，衛生局說，相關葡萄糖胺產品若以文字、圖片強調有增強關節活動力效果，致使民眾易生誤解，將處新台幣4至20萬元罰鍰。

又見衛生單位取締誇大產品廣告! 其實真正的漏洞是國民教育與政策宣導，所謂有怎樣的選民就有怎樣的政務官，為何先進國家比較沒有這方面的問題? 因為人家法令規範清楚、人民雖愛追求時尚但卻理性而自我判斷力強、講求真情流露而非隨波逐流人云亦云。
什麼是成藥甚麼是食品都搞不清楚，例如維骨力是成藥大家知道嗎? 紐力活只不過是改變成用喝的卻可以賣到缺貨，接著台灣一時間吃骨骼保健的全出現用喝的產品。為何如此? 台灣的保健食品產業說穿了是媒體產業(譁眾取寵)，根本不是食品產業升級更不是甚麼生技產業(只是投資股票時大家騙來騙去借用一下)，研發半天恐怕都比不上一句廣告詞吸引人，本末倒置的產業行銷模式真的不是國人之福。

薑黃蜆海大龔瑞林教授被盜用舉證聲明

2010-09-23T03:45:00.000-07:00

本人雖然有研究薑黃素及蜆的保健功能研究，至目前校方及本人尚未輔導或授權給任何廠商，也未曾與該廣告廠商有任何接觸認識或產品推薦，但該等廣告與事實多有不符且功效宣稱也有違反健康食品管理辦法之虞，請消費者要慎重購買保護自己，謹此公告
海洋大學食品科學系龔瑞林免責聲明

中時電子報｜社會新聞｜茶包抽驗順天堂、長庚生技不合格

2008-05-26T17:17:00.000-07:00

又出現這種報導! 不是媒體的問題而是相關衛生單位! 但追根究底是整個台灣管理思維的問題! 相較於西方(其實優秀的日本跟迅速開發中的中國大陸更是)，他們重視的是跟台灣大不相同，台灣一直只是繞圈圈專家。

官員及學者喜歡唱高調博取媒體注意爭版面曝光，隔一段時候就會爆東爆西自命清高。

我一向主張管它取什麼名字(外表)，那是人家的創意妳管得著? 要管的是成分標示(內容)，你應該不會一聽到李登輝就說是總統吧! 若真是如此那要改善的是國民教育而不是管這鳥事!

台灣主管機關都知道地下電台(第4台購物更是)，胡說八道亂賣藥的一大堆，多少古意善良的南部老百姓受害? 為什麼都放任不管? 我不是說順天堂或長庚的東西優秀，而是至少人家也是名門閨秀正派經營，吃死人的不管理卻專管不痛不癢的才是莫名奇妙。

中時電子報｜社會新聞｜茶包抽驗順天堂、長庚生技不合格

逾3成戴奧辛來自海水魚?-又一個奇怪發言

2008-04-04T18:48:00.000-07:00

中國時報 2008.04.05-　
成功大學接受衛生署委託，進行國內食品中戴奧辛背景值監測及風險評估，並首度將大型海水魚納入，結果發現，雖國人經食物攝取戴奧辛的總量低於歐洲建議值，但三成以上戴奧辛攝取來源為海水魚，居各類食物之首。李俊璋也不諱言，對於少部分飲食習慣偏執的民眾來說，尤其據他所知許多在漁村長大的漁民天天餐餐非吃海魚不可，確實該考慮節制；另歐洲有些國家也建議，孕婦最好暫時不要攝取海水魚。

以上說法非常值得慎思明辨，因為容易誤導消費者正確選擇!
1- 日本人才是全世界攝食水產最多的國家，不是台灣!
2- 既然攝取戴奧辛的總量低於歐洲建議值，那在媒體公佈的用意何再?
3- 孕婦最好暫時不要攝取海水魚，這言論更是胡說八道! DHA及EPA對嬰兒腦發育最需要的時候不供應請問何時才供應?
4- 若是台灣海域污染嚴重所以造成戴奧辛高，那是真的國家大問題，絕對不是說少吃魚可以避免的災禍。

吃豬腳抗老皮膚白又嫩

2008-03-28T22:00:00.000-07:00

吃豬腳抗老-我多年前就提倡過，問題是關鍵在於調理烹飪過程!
一定要先去油脂! 煮大骨頭湯意思也是一樣，關鍵也是盡量去油，
尤其是40歲以後的人更要特別小心。飲食秘訣就是只撈好處不要壞處。

大豆不是健康食物?

2008-03-20T03:23:00.000-07:00

Weston A. Price Foundation to FDA: Soy is No Health Food
國外的論調個人並不完全認同，因為西方人對大豆總有幾分敵意輕蔑，目前的說詞無法呈現真相請消費大眾不必太認真，本部落格的目的意義就在於回歸科學真相。

降血脂最佳保健食物

2008-03-20T03:14:00.000-07:00

薏仁、堅果、深海魚

紅麴菌含有許多具生理活性的二級代謝物

2008-03-20T03:08:00.000-07:00

我國已於民國八十八年二月三日由總統令公布「健康食品管理法」，並於同年八月三日正式生效施行。從此原本是一日常用語 (商業名詞) 的「健康食品」，在我國就轉變成為法律用語 (法定名詞)。截至民國九十七年二月，在衛生署通過之一百零八種「健康食品」中有五十三種為發酵製品，其中紅麴相關產品有五種。
紅麴在中國傳統食品上使用至今已有一千多年的歷史，隨著現代發酵工業的進步，以及民眾生活水平的提升，注重的不只是飽足，更要吃的健康，因此也造就了包括機能性紅麴等健康食品的蓬勃發展。隨著民眾接受度的提升，各式的健康食品亦逐年成長。為保障食品安全，避免虛偽、誇大功效的廣告誤導消費大眾，同時促進保健食品之正常發展，政府訂定了「健康食品管理法」等相關法規，期使健康食品能朝正常化發展。
紅麴應用於膳食及醫療已有千年以上歷史，目前紅麴之醫療保健功效在歐美醫學界成為極受重視的課題，在台灣也有獲得健康食品認證之產品上市，成為廠商積極研發之保健食材。紅麴菌含有許多具生理活性的二級代謝物，目前研究較為完整的成分有具降膽固醇合成功效的 monacolins、降血壓功效的 γ-aminobutyric acid (GABA) 等。--轉載自台灣保健食品學理事長台大潘子明教授

讓自己變成-健骨頭-的科學提案

2008-03-13T20:19:00.000-07:00

台灣海洋大學研發出「全球第一瓶」全方位的正鈣產品
淺談骨質粗鬆症
天和正鈣TVBS報導

Talk Health Food with Dr. Kong

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Adulterated Dietary Supplements

葡萄糖胺骨立勇？衛局：誇大

薑黃 蜆 海大 龔瑞林教授被盜用舉證聲明

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逾3成戴奧辛 來自海水魚?-又一個奇怪發言

吃豬腳抗老 皮膚白又嫩

大豆不是健康食物?

降血脂最佳保健食物

紅麴菌含有許多具生理活性的二級代謝物

讓自己變成-健骨頭-的科學提案

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